Kulkas pada umumnya digunakan manusia untuk mendinginkan serta mengawetkan makanan dan minuman. Selain itu, kulkas juga digunakan untuk menyimpan buah dan sayur agar kesegarannya tetap terjaga sebelum akan dimasak atau dimakan.

Namun, ternyata ada buah dan sayur yang tidak disarankan untuk disimpan dalam kulkas dengan kurun waktu yang lama. Alasannya pun beraneka ragam, seperti dapat mengubah tekstur, bahkan menghilangkan kandungan nutrisi dan vitamin yang terdapat pada buah dan sayur itu. Berikut ada beberapa jenis buah dan sayur yang tidak disarankan untuk disimpan dalam kulkas.

Pisang

Menurut Dr. Jeffrey Brecht, seorang ahli fisiologi pascapanen, mengatakan bahwa pisang merupakan jenis buah tropis yang bisa sensitif terhadap suhu dingin.

Menyimpan pisang dalam kulkas dapat mengakibatkan pisang cepat mengalami perubahan warna. Tidak hanya itu, suhu dingin akan membuat kandungan vitamin C yang terdapat pada pisang menghilang dan membuat rasanya tidak lezat.

Untuk menjaga kesegaran pisang agar tetap segar, salah satunya dengan membungkus batang pisang dengan plastik wrap dan disimpan pada suhu ruangan. Plastik ini juga berfungsi untuk mencegah pisang melepaskan gas etilen, yang dapat mempecepat proses pematangan.

Tomat

Tomat memiliki kulit tipis dan mudah kisut jika dibiarkan dalam suhu dingin terlalu lama. Hal inilah yang menjadikan tomat sebagai salah satu jenis buah dan sayur, yang tidak boleh disimpan ke dalam kulkas.

Menurut sebuah penelitian yang diumumkan di Proceedings of the National Academy of Sciences, menjelaskan bahwa tomat yang disimpan dalam suhu dingin dapat menyebabkan proses metilasi DNA. Metilasi ini merupakan proses yang dapat menguapkan senyawa organik serta mempengaruhi rasa dan aroma pada tomat.

Karena itu, tomat dapat disimpan pada suhu ruangan dengan kondisi kering. Selain itu, tomat tidak disarankan terkena cahaya matahari langsung karena dapat membuat tomat cepat kering.

Alpokat

Jika pernah menemukan buah alpokat yang keras walau sudah jatuh dari pohonnya, itu bukan karena alpokat tersebut belum matang, tapi karena alpokat membutuhkan waktu 2 hingga 3 hari agar memiliki tekstur daging yang lembut dan siap dimakan.

Sama halnya dengan pisang, alpokat juga memiliki gas etilen yang dapat memicu proses pematangan saat terlepas dari batangnya. Tapi, dalam proses pematangannya, lebih baik jika alpokat tidak disimpan dalam kulkas atau suhu yang dingin.

Gas etilen pada suhu dingin akan melambat prosesnya, sehingga alpokat akan butuh waktu lebih lama untuk matang.

Kentang

Kentang memiliki tekstur yang keras serta kandungan air yang sedikit, tidak membuat kentang cocok jika disimpan di dalam kulkas. Masalah tersebut juga didukung oleh penelitian yang dilakukan oleh United States Potato Board.

Penelitian tersebut mengatakan, menyimpan kentang di kulkas dapat menyebabkan pati kentang berubah menjadi gula dengan rasa manis yang tidak enak. Itulah mengapa kentang menjadi salah satu jenis buah dan sayur yang tidak disarankan disimpan dalam kulkas.

Kentang akan sangat baik kondisinya, jika disimpan di tempat yang kering, sejuk, dan gelap. Kentang bahkan juga bisa bertahan hingga tiga minggu jika disimpan dalam kantung kertas.

Semangka

Semangka merupakan buah dengan banyak kandungan air dan akan terasa lebih segar bila disajikan dengan kondisi dingin. Tetapi, semangka merupakan salah satu jenis buah dan sayur yang tidak disarankan untuk disimpan dalam kulkas.

Fakta yang perlu diketahui, semangka juga memiliki kandungan antioksidan yang bisa pecah dan rusak jika berada dalam suhu dingin. Kandungan antioksidan yang ada dalam semangka terdiri dari vitamin C, zaexanthin, lycopene, dan beta-karoten.

Zat tersebut sangat penting karena dapat menangkal radikal bebas yang berpotensi merusak sel dalam tubuh. Zat tersebut juga bisa berfungsi sebagai antiaging dan sangat baik untuk kulit.

Dedaunan Rempah

Jenis buah dan sayur yang tidak boleh dimasukkan ke kulkas selanjutnya yaitu dedaunan rempah. Dedaunan rempah ini antara lain daun bawang, daun ketumbar, kemangi, seledri, daun salam, dan parsley.

Dedaunan rempah ini akan menyerap aroma dari makanan lain yang ada di kulkas. Hal ini menyebabkan aroma makanan lain tidak wangi lagi. Selain itu, dedaunan ini juga mudah layu jika disimpan dalam kulkas.

Cara terbaik untuk menyimpan jenis sayuran ini adalah dengan memotong ujung akarnya, kemudian rendam bagian bawahnya dalam air bersih. Setelah itu, kita dapat menyimpannya di tempat yang sejuk.

Buah-Buahan Sitrus

Seperti halnya dengan semangka, buah-buahan kelompok citrus/sitrus memiliki banyak kandungan air. Buah ini juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik bagi tubuh. Oleh karena itu, jeruk, lemon, limau merupakan salah satu jenis buah dan sayur yang tidak boleh disimpan dalam kulkas.

Buah-buahan tersebut baiknya disimpan dalam keranjang buah yang diletakkan di tempat yang sejuk dan kering. Lebih baik lagi jika kelompok buah-buahan ini tidak terkena sinar matahari langsung dan berada dalam ruangan dengan aliran udara yang baik.